Escroquerie

Ingrédients

• 110 g de beurre
• 140 g de sucre cassonade
• 1 oeuf
• 60 g de pâte de noisette (ou de cacahuète)
• 170 g de farine
• 1 g de sal
• 5 g de levure
• 110 g de chocolat noir haché
• 40 g de noisettes

Instructions

• Préchauffez votre four à 170° C.
• Dans un saladier, mélangez le beurre pommage au sucre cassonade à l’aide d’un fouet. Le beurre doit être très pommade pour qu’il se mélange plus facilement.
• Ajoutez ensuite la pâte de noisette et mélangez.
• Ajoutez un tiers de farine et mélangez de nouveau à l’aide d’un fouet.
• Ajoutez ensuite l’oeuf et mélangez à l’aide d’une maryse pour obtenir un mélange homogène.
• Versez le reste de farine, la levure et le sel et mélangez. La pâte est un peu plus liquide qu’un cookie traditionnel mais c’est normal, rassurez-vous.
• Transvasez votre préparation dans une poche à douille (sans douille) et pochez le cookie dans un cercle à tarte ou autre. Ne dépassez pas le tiers du moule.
• Cassez votre tablette de chocolat en morceaux et parsemez-en votre cookie. Ajoutez ensuite les noisettes.
• Enfournez pour environ 15 minutes à 170°. La durée dépend de votre four alors surveillez bien la cuisson. Le cookie doit rester moelleux.
• Enlevez le cercle après la cuisson en prenant soin de ne pas casser votre cookie.
• Pour les plus gourmands, nous ajoutons de la fleur de sel et du caramel une fois que le cookie a refroidi. Je ne l’ai pas fait mais je peux imaginer à quel point ça doit être bon !