Dans un saladier, mélangez le beurre pommage au sucre cassonade à l’aide d’un fouet. Le beurre doit être très pommade pour qu’il se mélange plus facilement.
Ajoutez ensuite la pâte de noisette et mélangez.
Ajoutez un tiers de farine et mélangez de nouveau à l’aide d’un fouet.
Ajoutez ensuite l’oeuf et mélangez à l’aide d’une maryse pour obtenir un mélange homogène.
Versez le reste de farine, la levure et le sel et mélangez. La pâte est un peu plus liquide qu’un cookie traditionnel mais c’est normal, rassurez-vous.
Transvasez votre préparation dans une poche à douille (sans douille) et pochez le cookie dans un cercle à tarte ou autre. Ne dépassez pas le tiers du moule.
Cassez votre tablette de chocolat en morceaux et parsemez-en votre cookie. Ajoutez ensuite les noisettes.
Enfournez pour environ 15 minutes à 170°. La durée dépend de votre four alors surveillez bien la cuisson. Le cookie doit rester moelleux.
Enlevez le cercle après la cuisson en prenant soin de ne pas casser votre cookie.
Pour les plus gourmands, nous ajoutons de la fleur de sel et du caramel une fois que le cookie a refroidi. Je ne l’ai pas fait mais je peux imaginer à quel point ça doit être bon !
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